一锅煮的意思解释及典故(故事)

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一锅煮
拼音: yī guō zhǔ
频率: 常用
年代: 现代
词性: 中性词
结构: 偏正式
解释: 比喻不分彼此,一样看待或处理。

语法: 作谓语、宾语、定语;用于处事。
典故出处: 玛拉沁夫《茫茫的草原》第三卷:“对具体人应作具体分析,把他们都当作叛乱分子一锅煮,可能越闹越乱。"
成语示例:具体问题具体对待,不能搞~。
英文翻译: deal with two different problems in the same way

一锅煮的意思解释及典故

"隔水炖"是什么意思?

炖,一种常见的烹调技法,是将食材事先进行清洗、浸泡、飞水等简单处理后,放入容器中,加入汤或水及调味料,大火煮沸后,改中小火长时间烹制而成菜。

炖菜方法有两种,一种叫隔水炖,另一种即不隔水炖。

隔水炖法是将食材和汤汁放入瓷制或陶制的炖盅内,封好炖盅的口,再将炖盅放入加入适量水的锅里,锅内的水略低于盅口,盖上锅盖,加热后要使锅内的水保持沸腾,用沸水煮炖盅,一般需炖三小时左右。

这种炖法因食材在烹制过程中密封较好,盅内会保持一定的温度和压力,蛋白质等鲜香物质易溶出,香气发散较少,可保持食材的原汁原味。

还因为食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚,故汤汁清澄,特别适合清汤的炖菜。

不隔水炖法与隔水炖法的区别就是不用炖盅,将食材和汤汁直接放入锅内,一般多采用砂锅,其他程序与隔水炖基本相同。

这种方法不受炖盅容积的影响,可以炖大块头的食材,可以一次炖一大锅,可以大快朵颐,是北方地区最常见的炖法,特别适合浓汤和红汤的菜肴。

隔水煮东西,用什么碗好?

我的感觉就是隔水炖最大限度地保存了营养和鲜味,因为都在碗里密封着,且水分相对煮的要少精华,精华不会随着沸腾跑掉。

一般广东人煲一些高级汤品都是隔水炖的,比方说穿山甲什么的。

在家里一般懒得隔水炖,一锅煮比较方便,只有煲虫草和燕窝之类的才隔水炖。

对了,有时候给小朋友会蒸一些猪肉鸡肉靡的汤,因为蒸出来的都是一小碗汤 格外鲜甜,要是一煮,还没等出味道就糊锅了。

一锅煮其他应用

组词

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笔顺笔画

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近义词

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反义词

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正接

煮豆燃萁煮鹤焚琴煮鹤烧琴煮弩为粮煮粥焚须

反接

百不获一百不当一百不失一百不爽一背城借一不管三七二十一百喙如一表里不一百里挑一表里如一不问三七二十一百无失一参差不一二而一二者必居其一二者必取其一纷纷不一发昏章第十一归十归一合而为一合二为一合两为一毁誉不一九九归一较如画一较若画一斠若画一良莠不一老子天下第一凭城借一劝百讽一群居和一齐整如一十不当一始终如一始终若一天下第一天下为一万不失一惟精惟一万无失一未知万一心口不一心口如一以备万一瑜百瑕一一而二,二而一以防万一言行抱一言行不一言行若一有一得一众口如一政令不一整齐划一终始如一终始若一知行合一

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